Rosalyn M. Cortez Abanto | College of the Holy Cross

El pisco

     El pisco, nombre de la bebida tradicional y patrimonio del Perú, es el símbolo del orgullo nacional peruano. Las principales bases de lo genuino del Pisco son las estacas de vid y los conocimientos que en el cultivo de esta planta aportaron los españoles a las nuevas tierras conquistadas. A éstos se añadieron todos los procesos y adaptación, mediante los cuales le dieron las características peculiares de su entorno al aguardiente recién creado.

      Esa bebida fue llamada “Pisco,” nombre que tiene su origen en una palabra quechua “pisqu” (pisku, phishgo, pichiu) que significa ave o pájaro. Pisco, es el nombre de una ciudad ubicada en el valle de Ica que se caracteriza por la cantidad de aves que habitan en dicho lugar.

     El cuarto domingo del mes de julio fue instituido como el Día del Pisco en el Perú, por Resolución Ministerial Nº 055-99-ITINCI/DM del 6 de mayo de 1999.

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Pisco sour

En el Perú, el pisco sour es la bebida alcohólica más típica preparada en base al pisco, recibiendo la consideración de bebida nacional.

     Según la receta clásica, el pisco sour se compone de 3 copas de pisco, 1 copa y media de jarabe de goma, 2 copas de jugo de limón verde muy pequeño, 1 clara de huevo, unas gotas de Amargo de Angostura y hielo, todo ello batido en una licuadora.

      También se ha institucionalizado el Día del Pisco Sour que se celebra el primer sábado del mes de febrero, según lo dicta la Resolución Ministerial Nº 161-2004-PRODUCE del 22 de abril de 2004.

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Al pisco

Peruano desde su origen, de
Incomparable aroma
Sabor a uva pura
Como esta bebida ninguna.
Oh, ven al Perú y disfrútala!